Porcja Zdrowia: surowe ziarna kakao.

Cześć :)

O tym, że czekolady nie trzeba całkowicie eliminować ze zdrowej diety pisałam … . Nie da się jednak ukryć, że im produkt mniej przetworzony tym zachowuje więcej wartości odżywczych. Z tego też względu najlepszą opcją byłoby sięganie po surowe ziarno kakao. O tym, czym dokładnie jest ten superfood, ‘z czym się go je’  oraz jak wpływa na nasze zdrowie dowiecie się zapoznając się z owym wpisem :)

Surowe kakao to ziarna kakaowca, które nie są ani prażone ani palone, a jedynie fermentowane i suszone. Brak obróbki termicznej i działania wysoką temperaturą sprawia, że surowe kakao  różni się wartościami od klasycznego kakao w proszku bądź czekolady czy wszelkich produktów czekoladopodobnych.

Surowe ziarno kakao jest skarbnicą wielu składników mineralnych. Zaraz po pestkach dyni jest najlepszym źródłem magnezu ważnego dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego a także serca, wątroby czy nerek. Znajdziemy w nim żelazo niezbędne dla osób borykających się z anemią oraz dla kobiet w ciąży. Obecność chromu reguluje poziom cukru we krwi. Dodatek wapnia, manganu i cynku poprawia pamięć, koncentrację, a także redukuje stres.

Kakao jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy chroniących naczynia krwionośne przed uszkodzeniem oraz zmniejszających ilość złego cholesterolu.

Surowe ziarna zawierają antyoksydanty. Antocyjany walczą z wolnymi rodnikami odpowiedzialnymi za przedwczesne starzenie się skóry. Katechiny natomiast przyspieszają regenerację organizmu.

Zawartość kofeiny i teobrominy nadaje działanie pobudzające oraz stymuluje układ nerwowy.

Kakao jest skarbnicą anandamidu oraz tryptofanu, czyli substancji  niezbędnych przy produkcji serotoniny – hormonu szczęścia. Dzięki temu poprawia się nasz humor i samopoczucie.

W surowych ziarnach znajdziemy również fenyloetaminę  przez co można uznać je za naturalny afrodyzjak.

To tyle, jeśli chodzi o wartości zdrowotne. Przejdźmy teraz do spraw bardziej praktycznych. 

Swoje ziarna otrzymałam w ramach współpracy ze sklepem Biogo.pl. 

Może wydam się śmieszna opisując zapach, ale po otwarciu opakowania miałam wrażenie, jakbym wyczuwała delikatnie alkoholową nutę. Dopiero potem zaczął uwydatniać się stricte kakaowy aromat.

Chociaż ziarna przypominają czekoladowe posypki do deserów to są znacznie twardsze. Brak kremowości sprawia, że nie od razu rozpuszczają się w ustach a nawet pod wpływem wyższej temperatury.

Niewątpliwie najważniejszą dla wszystkich kwestią jest smak – gorzki, z wyczuwalnymi wręcz nutami goryczy. Jeśli ktoś nie przepada za gorzką czekoladą niech nie łudzi się, że będzie w stanie zjeść je solo. Najlepszą opcją jest dodanie ich do owsianki, kaszy bądź jako posypkę do domowych wypieków. 

Minusem surowego kakao może być cena wahająca się w granicach 20-25 zł za 250 g opakowanie. Weźmy jednak pod uwagę, że batonika czy inny wyrób czekoladopodobny zazwyczaj jemy na jeden raz. Surowych ziaren kakao raczej nie będziemy w stanie zjeść na raz w dużej ilości, więc inwestując jednorazowo większą kwotę otrzymujemy produkt, który wystarczy nam na dłużej.

Na koniec jeszcze wykorzystanie surowych ziaren w jednym ze śniadań :)

kasza jaglana z bananem, truskawkami, 
słonecznikiem, wiórkami kokosowymi i surowymi ziarnami kakao

Mieliście styczność z surowymi ziarnami kakao? Jak przedstawiają się Wasze relacje z tym superfood? :)

Iwona