Naleśniki gryczano-sojowe.

Hej :)

Pamiętacie bardzo smaczne a zarazem banalne w wykonaniu naleśniki z kaszy gryczanej? Ostatnio postanowiłam nieco poeksperymentować z tym przepisem. Do ciasta dodałam nieco więcej wody oraz solidną łyżkę mąki sojowej. W ten prosty sposób powstały pyszne naleśniki gryczano-sojowe :)

Jeśli chodzi o nadzienie nie mogło zabraknąć oczywiście mnóstwa warzyw. Jednego zjadłam z grillowanymi białymi szparagami.

Drugiego natomiast nadziałam startymi i duszonymi warzywami oraz pestkami dyni. Niestety ta wersja podczas przekładania zaliczyła kontakt z podłożem przez co nie nadała się do pozowania przed obiektywem... :D

Nie mogę nie wspomnieć o samej mące, która stanowi nowość w mojej kuchni. Tę wersję otrzymałam w ramach współpracy ze sklepem BIO-KRAINA.

Producent informuje nas, iż mąka sojowa:

• służy do wyrobu m.in. pieczywa, makaronów, płatków, ciast, ciasteczek;
• posiada silne właściwości wiążące przez co nadaje się do zagęszczania;
• może stanowić substytut jajka kurzego;
• charakteryzuje się lekko orzechowym posmakiem;
• jest miałka i puszysta;
• wypieki na jej bazie podczas pieczenia lekko brązowieją
• jest produktem bezglutenowym.

Dodam, iż produkt ma jasnobrązową barwę. W smaku i zapachu przypomina mi nieco mąkę kukurydzianą. Wyczuwam w niej również delikatnie goryczkowe nuty. Jest pulchna i bardzo dobrze współpracuje z innymi mąkami. Na ich tle wyróżnia się dużą zawartością białka, gdyż zawiera go ok. 40-45g/100 g. Dla porównania przedstawiam wartości innych produktów. Podaję je w przybliżeniu, gdyż różnią się w zależności od firmy:

• mąka pszenna - ok. 10 g/100 g
• mąka pełnoziarnista - ok. 12 -14 g/100 g
• mąka żytnia - ok. 6 g/100 g
• mąka orkiszowa - ok. 12-15 g/100 g
• mąka kukurydziana - ok. 5-9 g/100 g

Jak wiadomo, białko jest bardzo ważnym elementem diety, dlatego też mąka ta może być dodatkiem stanowiącym jego źródło :)

Mieliście dotąd styczność z tą mąką? Chętnie poznam pomysły na jej wykorzystanie :)

Iwona