Ręczna robota z Manufaktury Czekolady

 
 Hej :)

Moja sezonowa praca polega na pakowaniu zestawów kartek świątecznych. Uwierzcie, że wykonując tą samą czynność co ok. 10 sekund i przygotowując dziennie nawet 2000 zestawów, można poczuć się jak maszyna. Człowiek jest tak zahipnotyzowany, że ręce pracują mimo woli. Nie trzeba przy tym nawet myśleć. Jednak czy w takim szale człowiek jest w stanie wykonać coś lepiej niż maszyny produkcyjne? Ano może. Przykładem jestem nie tylko ja - taka tam zwykła Iwonka. Wyobraźcie sobie wielkie przedsiębiorstwo, w nim tonę pysznej czekolady i osoby, które przygotowują ją dla nas własnymi rękami. Ciekawe? Czegoś takiego możemy doświadczyć dzięki Manufakturze Czekolady, której wyroby chciałabym Wam nieco przybliżyć.

Ghana, 70% kakao + prażone ziarno kakao | Ekwador, 80% kakao + ksylitol

Tabliczki podzielone są na 15 niewielkich kosteczek. Dolna część jest gładka, przy czym w wersji 70%-owej obsypana jest prażonymi ziarnami kakao.
Ich skład jest bardzo prosty, gdyż zawiera jedynie ziarna kakao i substancję słodzącą.
Zapach obu wersji jest wyrazisty i głęboki. Czekolada z Ghany ma więcej gorzkawych nut charakterystycznych dla prażonych ziaren, zaś ta z Ekwadoru ma w sobie coś kwaśnego i 'dającego' po nosie.
Czekolady mają zbitą konsystencję i łamią się z charakterystycznym trzaskiem. Rozpuszczają się zaskakująco długo dzięki czemu mamy możliwość doświadczyć większej ilości doznań.
Jak ze smakami? Tutaj jest bardzo ciekawie.
W wersji 70 %-owej producent określa, że znajdziemy aromaty rodzynek, nugatu i karmelu. Bardziej przychylałabym się ku temu ostatniemu wariantowi. Wyczuwam coś prażonego i delikatnie kremowego. Jest słodko, ale nie doznamy przesłodzenia. Jedząc pierwszą kostkę miałam wrażenie jakby zbliżało się Boże Narodzenie. Skojarzyło mi się z czymś gorzkawym i korzennym. Może cynamonem? Na sam koniec do głosu próbuje dość charakterystyczna gorycz prażonych ziaren, ale cukier sprawia, że całość jest wyważona.

Czekoladę z Ekwadoru określiłabym jako skomplikowaną. W moim wypadku na pierwszy plan wysuwa się kwaśność - i to taka solidna, a nie jakaś tam kwaskowatość. Następnie odczuwam gorycz nie tyle czegoś prażonego co palonego. Trochę stare, trochę stęchłe, ale nie zepsute. Ciężko mi to określić. Jeśli chodzi o ksylitol to nigdy nie wyczuwam różnicy między nim a cukrem. Dla mnie słodkie to słodkie. Tutaj słodkość jest stonowana i delikatna, ale sprawia, że czekolada zyskuje głębi i nutki tajemniczości. Jest też przez to łatwiejsza do przejścia.
Cena każdej z tabliczek wynosi 16,90 zł za wagę 50 g.

Listki czekoladowe - wiśnia 

W opakowaniu znalazłam różnej wielkości kawałki czekolady z przyczepionymi cząstkami liofilozowanych wiśni. Domyślam się jednak, że połamały się w trakcie transportu. Listki są bardzo cienkie, więc o to nie trudno.
Użyte składniki to prażone ziarno kakao (70%), cukier i liofilizowana wiśnia.
Po otwarciu woreczka wyczuwam delikatną gorycz połączoną z kwaskowatością. Aromaty są wyraziste, ale 'czyste'. Nie mamy tutaj większej głębi.

Smak tak naprawdę zależy od nas i od sposobu jedzenia listków. W samej czekoladzie dominuje delikatna gorycz przełamana wyczuwalną słodkością. Wiśnie natomiast odznaczają się sporą dawką kwaskowatości. W zależności od potrzeb i upodobań możemy łączyć składniki w odpowiednią ilość i balansować odczuciami smakowymi.
Cena wynosi ok. 16 zł za wagę 80 g.

Myślę, że te krótkie opisy zachęcą Was do zapoznania się z ofertą Manufaktury Czekolady. Wersje są naprawdę pyszne. Znajdziemy z nich bogactwo smaków i aromatów. Fanom mocniejszego kalibru polecam wersję 80%. Czekolada 70% i listki zaspokoją oczekiwania smakoszów a przy tym nie będą nie do przejścia dla miłośników czegoś lżejszego.
Po którą wersję bylibyście chętnie sięgnąć? :)

Iwona