"Kruche babeczki" owsiano-kokosowe z niespodzianką.

Witajcie :)

Lubię eksperymentować w kuchni oraz poznawać  nowe produkty. Czasami jednak znajdują się takie, których wykorzystanie potrafi przyprawić o ból głowy. Jednym z nich bez wątpienia okazała się mąka kokosowa. Czytałam że lubi płatać figle, ale co tam - „do odważnych świat należy”.

Bez konkretnego przepisu zaczęłam mieszać ulubione składniki, aż w końcu powstało coś, co mogę określić mianem „kruchych babeczek”.  Kosztowały mnie sporo nerwów, nie wyglądają idealnie, ale ich smak rekompensuje wszystko :)

Od razu zaznaczę, że proporcje powinny stanowić poniekąd inspirację, a nie konkretny przepis. W czasie ich robienia dokładałam składniki, aby uzyskać odpowiadającą mi masę. Nie zdziwiłabym się zatem, gdyby w każdym przypadku wyglądało to nieco inaczej :)

Składniki:

100 g zmielonych płatków owsianych

50 g mąki kokosowej

Średni banan

Zaparzona kawa (u mnie wyszła szklanka)

2 łyżki oleju rzepakowego

2 łyżki cukru/ksylitolu (lub więcej)

Białko jaja

Masło orzechowe

Przygotowanie:

W misce łączymy płatki i mąkę kokosową. Dodajemy słodzik, białko jaja, rozgniecionego banana i olej. Stopniowo dolewamy kawę i mieszamy do uzyskania zwartego, ale nie rozpadającego się ciasta. Powinno się lekko kleić.

Masę dzielimy na 6 części. 2/3 z każdej umieszczamy w foremce tworząc wgłębienie, do którego wkładamy łyżeczkę masła orzechowego. Zalepiamy pozostałą częścią.

Pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 175 stopni.

Na koniec kilka słów o dwóch wykorzystanych w przepisie produktach, które otrzymałam od sklepu BioIndygo.pl.

Zacznę od tej „nieszczęsnej” mąki kokosowej. Zapach, który uderza po otwarciu opakowania sprawia, że można poczuć się jak w niebie. Subtelny, niemdlący aromat świeżo podprażonych wiórków kokosowych. Możecie się śmiać, ale przez długą chwilę siedziałam z nosem w opakowaniu – taki jest cudowny. Mąka przypomina swoją formą zmielone wiórki – jest lekka, ale pod palcami można wyczuć drobinki. Trzeba mieć jednak na uwadze, że dla początkujących nie jest najłatwiejsza w użyciu, ale pewnie z biegiem czasu można nabrać wprawy i wyczucia.

Co z masłem orzechowym? Wykorzystanie 100% fistaszków najwyższej jakości nie może się nie udać. Cudowny, charakterystyczny smak i  zapach. Początkowo może się wydawać, że masło ma rzadką konsystencję, ale to za sprawą oddzielającego się oleju. Po wymieszaniu wszystko jest w jak najlepszym porządku. W jasnobrązowej barwie zatopionych jest wiele kawałków orzechów o nierównomiernych wymiarach.

Mieliście styczność z mąką kokosową? Podzielcie się swoimi doświadczeniami z nią związanymi. Chętnie poznam Wasze porady oraz niezawodne pomysły na jej wykorzystanie :)

Iwona