Muffinki orkiszowo-gryczane

Cześć :)

Jestem dziewczyną ze śląska, więc kuchnia w moim domu zawsze opierała się na tradycyjnych, prostych, niestety dość niezdrowych recepturach. Tortowa mąka, biały cukier czy zwykłe, krowie mleko z kartonu to niezbędne składniki wykorzystywane przez moją mamę. No ale ja to nie moja mama, więc w moim przypadku musi być zdrowiej i różnorodniej. 

Dzisiaj mam Wam do zaproponowania przepis na... uwaga, uwaga... kawowo-bananowo-orkiszowo-gryczane muffinki z niespodzianką :D

Składniki (u mnie 8 muffinek)

3/4 szklanki mąki orkiszowej typ 1850

3/4 szklanki mąki gryczanej

1/3 szklanka ksylitolu (ewentualnie cukru)

1 szklanka zaparzonej kawy

2 dojrzałe banany

5 łyżek oleju rzepakowego

łyżeczka proszku do pieczenia

gorzka czekolada

Przygotowanie:

Do jednej miski wsypujemy mąki, proszek do pieczenia i ksylitol. Mieszamy. 

W drugiej misce rozgniatamy banany wraz z kawą i olejem. 

Płynną zawartość przelewamy do suchych składników. Całość mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Każdą papilotkę (u mnie silikonowe) wypełniamy do połowy ciastem. Na środku umieszczamy kostkę gorzkiej czekolady i przykrywamy resztą masy.

Pieczemy ok. 25-30 minut - do suchego patyczka - w temperaturze 175 stopni.

Smacznego! 

Użyte do przepisu mąki pochodzą ze sklepu Galeria Herbat. 

Przyznam, że początkowo obawiałam się dodatku mąki gryczanej, gdyż czytałam o jej specyficznym smaku. Moje obawy okazały się jednak nieuzasadnione. Całość świetnie się skomponowała, a zawartość dojrzałych bananów umożliwia nam redukcję ilości substancji słodzącej.

Patrząc na zdjęcia odnoszę wrażenie, jakby ciasto wyglądało na zakalcowate. Wierzcie mi jednak, że w rzeczywistości nic takiego nie miało miejsca.

Lubicie zdrowsze wersje wypieków? Dajcie znać, jakie są Wasze relacje w tym typem mąk :)

Iwona